Les pizzas surgelées Dr. Oetker

Le 08/01/2014 à 08h41 - Pizza business

En 1981, le Dr. August Oetker fonde à Bielefeld (Allemagne) l’enseigne Dr.Oetker devenue depuis un mastodonte de l’industrie agroalimentaire européenne. L’entreprise ouvre une filiale française en 1919 baptisée Ancel et implantée à Strasbourg.
En 2004, Ancel dévoile au grand public une gamme de pizzas surgelées baptisée Ristorante. À noter qu’à l’époque, Dr. Oetker était déjà présent sur le secteur, et ce, depuis une trentaine d’années. Les recettes Ristorante vient donc enrichir l’offre en pizzas surgelées Dr. Oetker, laquelle a été lancée en 2002. Le succès est immédiat : en 2011 les pizzas surgelées de Dr.Oetker se classent au 2e rang des meilleures ventes sur ce segment en France.

Les ingrédients utilisés dans les pizzas Ristorante 
Dr. Oetker exclut les Organismes Génétiquement Modifiés (OGM) et privilégie les additifs naturels. Par ailleurs, l’enseigne opte pour les produits frais évitant les conservateurs et les stabilisants. On notera par ailleurs que les garnitures ne font l’objet d’aucune cuisson avant la congélation des pizzas, ce qui permet de conserver au mieux leurs saveurs et leurs aromes.
En contrepartie, la Date Limite d’Utilisation Optimale (DLUO) est réduite à 9 mois au lieu des 12 mois chez les concurrents. C’est en quelque sorte le prix de la qualité. Enfin, il n’est pas nécessaire de décongeler les pizzas Dr.Oetker avant de les enfourner.
Un joli succès
Depuis leur lancement, les pizzas surgelées Dr Oeteker est présent dans 18 pays européens dans lesquels elles détiennent les records de vente. L’enseigne exporte également ses pizzas au Brésil ainsi qu’en Afrique du Sud. Les raisons de l’engouement sont d’abord dues aux spécificités des pizzas.
D’une part, leur pâte n’a rien à voir avec les pâtes que l’on trouve dans les pizzérias. Elle est extrêmement croustillante, tellement que l’on a l’impression de déguster une pâte à tarte. Cette singularité plaît aux consommateurs !
D’autre part, les recettes sont réellement uniques. En fait, Dr Oeteker a pris le parti de se démarquer des ses concurrents en proposant des compositions atypiques, vues nulle part. C’est ainsi que l’on peut déguster chez Dr Oeteker une pizza au poivron par exemple ou une pizza mozzarella-basilic (ailleurs on rencontre plutôt la tomate-mozzarella). Ce côté fantaisie séduit également les fans de pizzas, pris de curiosité et conquis après le premier test de dégustation. Les best-sellers ne se sont pas fait attendre !
Enfin, pour la gamme Ristorante, Dr Oeteker joue sur l’image en mettant l’accent sur le caractère très italien de ses recettes.
Des pizzas peu onéreuses
Le prix d’une pizza surgelée Dr Oetker est attractif dans la mesure où il est de 10 % inférieur à celui appliqué chez les concurrents. Les tarifs concurrentiels s’expliquent d’abord par un grammage moindre en comparaison avec celui des autres enseignes.
Mais surtout, Dr Oetker propose la même carte dans tous les pays ce qui lui permet de rationaliser à l’extrême sa production et de réaliser d’énorme gain de productivité. L’automatisation de sa chaîne de production contribue massivement à booster cette productivité. Les usines Dr Oetker sont réputées pour être ultra-modernes !