Recette de pizza jambon fromage champignon

Le 13/11/2013 à 08h00 - Recettes de pizza

Une pizza jambon fromage champignon c’est tout simplement la pizza Royale. Sa préparation maison prend environ 1h30 avec la fabrication de la pâte. Sinon, celle-ci peut également être achetée déjà prête à garnir. Voici une recette de la pizza jambon fromage champignon pour 5 personnes. Celle-ci n’est ni l’unique ni la meilleure recette, la Royale étant une recette extrêmement populaire, chacun y ajoutant sa petite touche qui rend la pizza unique.

Préparer votre pâte
Pour la pâte, vous avez besoin de 250 g de farine, 1 sachet de levure, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de sel et 15 cl d’eau tiède.
Cette recette est élaborée sur une pâte à pain. Rassemblez la farine et le sel dans un récipient et mélangez les deux ingrédients. Incorporez ensuite la levure et mélangez de nouveau les trois ingrédients. Versez-y l’intégralité de l’eau tiède et recommencez à mélanger. Finissez par l’huile d’olive pour enfin obtenir une vraie pâte.
Pétrissez à la main ce mélange pâteux durant 5 minutes. Constituez une boule avec la pâte obtenue. Enveloppez la boule dans un torchon et laissez reposer une trentaine de minutes.
Pendant ce temps, passez à la préparation de la garniture. Après la pause, disposez la pâte sur une planche à pizza préalablement farinée, d’une longueur approximative de 30 cm et une largeur de 40 cm. Étalez la pâte manuellement en veillant à ce qu’elle ne soit ni trop fine ni trop épaisse. Laissez de nouveau reposer et finissez de préparer la garniture.
 Le garnissage de la pâte à pizza
Pour 5 personnes, il faut 2 tomates fraîches pelées et 2 boîtes de concentré de tomates, 3 tranches de jambon, 1 sachet de mélange de fromage (emmental et mozzarella ou comté et mozzarella), 300 g de champignons de Paris, 1 dizaine d’olives noires, 2 cuillères à soupe d’olives vertes dénoyautées, quelques feuilles de basilic frais, des herbes de Provence, 2 échalotes, de l'huile d’olive, du sel, et du poivre.
Commencez par la sauce tomate pour la base. Pelez puis coupez les échalotes en petits dés ou hachez-les carrément. Tout dépend de votre goût. Mettez l’huile d’olive à chauffer dans un sautoir. Versez-y les échalotes, remuez et divisez-les en deux parts égales. Versez une première moitié dans une casserole ainsi que les tomates concassées et le sel. Remuez de nouveau et laissez cuire sur feu doux une trentaine de minutes, en remuant de temps en temps. Répandre la sauce tomate sur la pâte à pain en évitant impérativement ses bords.
Découpez les champignons et versez-les dans le sautoir avec l’autre moitié des échalotes. Laissez le mélange cuire durant 5 minutes en le remuant. Tranchez les tomates et disposez-les sur la pâte à pain déjà tartinée de sauce tomate. Disposez également échalotes et champignon. Faites des lamelles avec le jambon et parsemez-en la pâte. Finissez par les fromages et le poivre. Lors de la pose des garnitures, évitez également d’en mettre à 1 cm du bord de la pâte.
La cuisson
Badigeonnez d’huile d’olive la plaque à pizza allant au four. Préchauffez celui-ci à 240 °C avec la plaque à l’intérieure. Une fois le four bien chaud, ouvrez-le et faites glissez la pizza sur la plaque. Laissez cuire pendant une vingtaine de minutes. Retirez la pizza pour pouvoir déposer rapidement les olives, la saupoudrer des herbes. Remettez au four pendant 10 minutes. Au sortir du four, l’asperger d’un peu d’huile d’olive et disposer les feuilles de basilic.