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Si la pizza a traversé le temps sans prendre une seule ride depuis l’invention de la fouace (ou galette) dans l’Antiquité, elle se réinvente perpétuellement pour s’adapter aux goûts de chacun et à toutes les cultures. Un pays ou une ville où l’on ne consomme pas de la pizza, c’est aujourd’hui inimaginable. Et à défaut d’avoir le temps ou le savoir-faire nécessaire pour fabriquer une pizza chez soi, les pizzas surgelées sont une alternative intéressante

Actualités pizza - Posté le 28/08/2013 à 08h00

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Pizza business - Posté le 26/08/2013 à 08h00

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Recettes de mini pizzas

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Astuces d'italiens pour réussir votre pizza

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Actualités pizza - Posté le 21/08/2013 à 08h00

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Recette d'huile piquante

L’huile piquante que l’on a l’habitude de verser sur la pizza bien chaude n’est pas une tradition italienne. Et pourtant, tout le monde s’accorde à dire qu’elle rend la pizza encore meilleure. C’est vrai, à condition de supporter le piment. Dans le cas échéant, vous trouverez ci-après d’autres recettes d’huiles à pizza non pimentées

Ingrédients pizza - Posté le 19/08/2013 à 08h00

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Les origines de la pizza

La pizza est apparue pour la première fois en Italie, plus précisément dans la ville de Naples au 18e siècle, en 1720. À l’origine, c’était un simple aliment destiné uniquement pour les pauvres gens. Elle servait d’aliments de base pour ces derniers

Actualités pizza - Posté le 16/08/2013 à 08h00

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La Parma

Pour hériter de l’appellation Parma, la pizza doit posséder en garniture de la roquette et des produits de typiques de Parme, en l’occurrence le parmigiano reggiano (parmesan) et le Prosciutto di Parma (jambon de Parme). Le premier bénéficie d’une appellation d’origine protégée (AOP) et le second d’une appellation d’origine protégée (DOP). La Parma est donc une pizza gourmande et généreuse. La roquette lui apporte en plus de la fraîcheur

Recettes de pizza - Posté le 14/08/2013 à 08h00

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La pizza Savoyarde

Que l’on ne s’y méprenne pas, la pizza Friulane n’a rien à voir avec la région italienne de Frioul. Aucun des ingrédients utilisés pour la réalisation de cette pizza ne rappelle en effet cette partie de l’Italie. Au vu des garnitures, la Friulane ferait plutôt penser à une pizza typique de la Suisse, plus précisément du canton du Valais où sont produits les meilleurs fromages à raclette. La recette semble en effet être une reproduction de la raclette (le plat)

Recettes de pizza - Posté le 12/08/2013 à 08h00

... Four à pizza pâte idéale

Bien cuire sa pâte à pizza

Les fours offrent une répartition différente de chaleur suivant les modèles. Une différence qui réclame une régulation spécifique de la quantité de l’eau en fonction de la source de chaleur utilisée. Autrement dit, le pizzaiolo doit savoir régler la température de chauffe selon la nature du four utilisé. Un four à bois par exemple exigera du le pizzaiolo une solide expérience de cuisson. L’artisan doit veiller à maintenir l’intérieur du four à une température idéale en procédant au retrait ou à l’ajout du bois tout au long de la cuisson

Ingrédients pizza - Posté le 09/08/2013 à 08h00

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La pizza Vesuvio

La calzone et le vesuvio sont tous deux des pizzas soufflées. Cependant, si la calzone est un chausson à l’allure d’une demi-lune, le vesuvio consiste à assembler deux pâtes à pizza, chacune formant un disque, afin de créer une poche. Avant de joindre les deux disques, le pizzaiolo nappe de sauce et garnit celui qui fait office de base. C’est seulement après qu’il pose le deuxième disque en guise de couvercle

Recettes de pizza - Posté le 07/08/2013 à 08h00

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La pizza Artica

Le caractère « nordique » vient de l’utilisation du saumon. Les Italiens ne découvrent cet ingrédient que dans les années 70, lorsque la grande botte s’essaye à la cuisine d’ailleurs. On pourrait donc situer la naissance de la pizza Artica à cette période. Il y a quelques années, les recettes étaient faites avec du saumon frais. Aujourd’hui, le saumon fumé est substitué au frais, plus facile à manipuler, mais aussi plus riche au niveau gustatif. Ce choix balaie également un préjugé culinaire selon lequel le saumon fumé n’est pas destiné à être cuit.

Recettes de pizza - Posté le 05/08/2013 à 08h00

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