Commander sa pizza au poids
Le 06/06/2013 à 08h00 - Actualités pizza
Dans la capitale, un nouveau type de restaurant de pizza pointe le bout de son nez : ceux qui vendent des pizzas au poids. En général, de manière plus élégante, on dit que ces restaurants vendent "à la coupe". Ils se veulent refléter la tradition italienne et mettent un point d'honneur à cuisiner des produits frais pour préparer les meilleures pizzas que vous n'ayez jamais goûté en France. Portrait de deux d'entre eux : Al Taglio et Pizza di Loretta.
Al Taglio
Al Taglio est le plus ancien des deux restaurants avec une ouverture en 2008 dans le neuvième arrondissement de Paris. Ils se positionnent alors sur un créneau jusque là très peu exploité en France, la vente de la pizza à la coupe. C'est d'ailleurs le nom qu'ils choisissent pour leur restaurant "Al Taglio", soit "à la taille/coupe" en italien.
Le nom "Al Taglio" fait aussi référence au développement des pizzerias de Rome dans les années 1950 dans lesquelles les pizzas se vendent sous forme de parts rectangulaires, au poids et la coupe. Cette référence culturelle aux belles années de la capitale italienne montre aussi l'envie de préparer des pizzas de très bonne qualité.
En 2011, Al Taglio ouvre un second restaurant, cette fois ci dans le célèbre quartier du Marais, dans le troisième arrondissement de Paris. Sait-on jamais si l'enseigne se développe et s'expatrier au-delà des frontières du périphérique, ou même au-delà de celles de l'Ile de France.
Pizza di Loretta
Pizza di Loretta a établit ses quartiers dans le neuvième arrondissement de Paris, près de Notre Dame de Lorette. Coïncidence, c'est en l'honneur du prénom de sa mère - Loretta- que le fondateur choisit le nom de son restaurant. Pourquoi sa mère, hormis le fait qu'elle est certainement une femme géniale? Parce que celle-ci a grandi en Italie durant la belle époque de l'après-guerre où les pizzas se vendaient à la coupe. Tiens donc. On retrouve donc cette même envie de recréer un morceau d'Italie fantasmée comme pour Al Taglio. Une époque où les pizzas n'étaient pas considérées comme de la junk food mais comme un mets raffiné, préparé avec des produits de qualité.
Au niveau des recettes, on peut y manger des grands classiques comme des nouveautés. Comme pour Al Taglio, on est loin des pizzas napolitaines rondes. Pour la plupart d'entre elles la recette sera composée d'une base de tomate fondue avec un ajout de deux ou trois ingrédients. Vous pourrez goûter, par exemple à la tomate-mozzarella-speck ou encore à une courgette-mozzarella-basilic.
Le principe
Vous choisissez votre ou vos pizzas selon celles qui vous plairont le plus et commandez la ou les parts en question. Les pizzas sont vendues au kilogramme. Par exemple, chez Al Taglio, la pizza Margherita est vendue à 26,30 euros le kilogramme. Un prix qui peut faire un peu peur comme ça, mais rassurez-vous, avant de manger un kilo de pizza, vous avez un peu de marge. Dans les faits, comptez entre 4 et 7 euros la part de pizza en moyenne pour les deux restaurants.
Si vous y êtes déjà allé, n'hésitez pas à nous donner votre avis!
