Gagnants des championnats de France de pizza

Le 09/09/2014 à 07h50 - Actualités pizza

Cette année, la 9e édition du Championnat de France de la pizza a été organisée durant le Salon Parizza qui a eu lieu les 5 et 6 février. Une première dans l’histoire de la finale.
Une centaine de concurrents
La France Pizza Tour a servi de plateforme pour la sélection des candidats à la finale. Au total, la tournée s’est articulée autour de 11 étapes régionales, chaque étape ayant été l’occasion de découvrir 10 pizzaïolos se démarquant des autres par leurs talents. Ils ont tous concouru pour le titre de Champion de France des Pizzas d’une part et d’autre part pour essayer de remporter une des épreuves annexes.
Au final, une centaine de concurrents se sont présentés à l’Épreuve ultime de la Pizza Qualité Classique, l’Épreuve rapidité, l’Épreuve de "la pizza la plus large", l’Épreuve de la Pizza In Teglia et l’Épreuve de la pizza acrobatique.
Cette année, la composition du jury s’est démarquée des éditions précédentes par la présence de Johnny Di Francesco, une étoile de la pizza australienne. Il a eu le dernier mot sur le choix de chaque candidat vainqueur dans les 5 catégories d’épreuve.
Les champions
Cette année, le championnat a vu le sacre de Yann Dayer en tant que Champion de France de la Pizza. Ce pizzaiolo, propriétaire de la pizzéria Angello Pizza à Nantes, a présenté la pizza Sapori.
Au deuxième rang, on découvre le pizzaïolo Leny Recrosio. Quant au troisième plot, il est occupé par Nicolas Ribera. Voilà pour le trio de tête. Les pizzaïolos suivants se succèdent dans la suite du top 10 : Marc Petruccio, Dominique Masson, Nabil Berrahmane, Florian Aupée, Nadège Navassartian, Anthony Roux Laffon et Cyril Méline.
Les tops 3 de chaque catégorie d’épreuve méritent également d’être rappelés dans la mesure où le travail des pizzaiolos qui les ont intégrés définit leurs talents, leur savoir-faire et leur technicité dans ces disciplines.

Les lauréats des autres épreuves (classement par ordre de mérite)
La catégorie Pizza Acrobatique est remportée par Nabil Berrahmane, Jérôme Falco et Nicolas Ribera.
La catégorie Pizza La Plus Large est dominée par Damien Feroux, Yves Grandmougin et Nicolas Ribera.
Les trois places de la catégorie Pizza in Teglia ont été offertes à Jean-Michel Albin Guillaume, Jean-Christophe Virapain et Leny Recrosio.
Enfin, Ludovic Bicchierai, Romain Monier et Leny Recrosio sortent victorieux de la catégorie Pizza Rapidité.
Renne abrite désormais le meilleur pizzaiolo de France
La pizzéria Angello Pizza de Yann Dayer est située sur le Boulevard de Verdun à Rennes. À l’origine, Yann Dayer ne se destinait pas au métier de pizzaiolo. Il est passé par l'école hôtelière de Genève avant d’occuper plusieurs postes dans l’hôtellerie de luxe, notamment au Carlton, effectuant quelques voyages au passage. C’est lors d’un emploi dans une boulangerie danoise qu’il découvre le travail de la pâte à pizza. Séduit, il reprend les bancs de l’école et s’inscrit à une formation de pizzaïolo à Maure-de-Bretagne tout en épluchant des manuels sur les techniques artisanales et traditionnelles d’élaboration de pizzas. La machine est désormais en marche.
Durant 7 ans, Yann Dayer fonctionnera en camion à pizza à Martigné-Ferchaud. L’aventure Angello Pizza débute il y a 2 ans, de façon chaotique, mais très vite, Yann Dayer émerveillera les palais rennais. Désormais, sa pizzéria est considérée comme l’une des meilleures pizzérias de Rennes. Son sacre confirme la réputation.