Quels ingrédients pour accompagner le saumon fumé ?
Le 25/10/2013 à 08h00 - Actualités pizza
L’idéal est de manger du saumon deux fois par semaine. Pourquoi ? Parce que ce poisson est une excellente source d’oméga 3 et de minéraux. Les amateurs de saumon se régaleront certainement avec une pizza au saumon fumé. Et pour un mariage de saveurs réussi, voici des conseils sur le choix des ingrédients pour la garniture de votre pizza.
Préférez une sauce crémeuse pour napper la pâte à pizza
Le saumon fumé a un goût très caractéristique et assez prononcé qu’il ne faut surtout pas masquer, mais adoucir. C’est pourquoi il est préférable d’oublier la sauce tomate classique. À la place, optez pour une sauce bien crémeuse ! Vous pouvez notamment choisir un simple pot de crème fraîche allégée que vous étalerez sur la pâte à pizza.
Autre solution, mélangez la crème allégée avec un peu de coulis de tomate. Vous préserverez ainsi la saveur de la tomate sans empiéter sur celle du saumon fumé. Les plus gourmands peuvent mélanger de la crème fraîche et du fromage blanc en guise de sauce.
Avec quels fromages marier le saumon fumé ?
Lorsqu’on prépare une pizza au saumon fumé, on veut surtout sentir le goût du poisson. Le reste n’est qu’une sorte d’accompagnement pour charger la pizza. Et parce qu’une pizza sans fromage n’est pas considérée comme une pizza digne de ce nom, il faut savoir choisir le fromage qui se mariera à merveille avec le goût du saumon fumé.
Pour obtenir une garniture bien fondante tout en préservant le bon goût du saumon fumé, la mozzarella est incontournable. Ce fromage ayant un goût assez neutre, on peut tout simplement agrémenter la pizza d’herbes finement hachées. Ceux qui veulent avoir un goût de fromage plus prononcé peuvent ajouter du gruyère râpé par-dessus la pizza avant de l’enfourner.
Pour apporter de la fraîcheur à votre pizza, préférez du fromage Boursin. Il suffit de mettre quelques morceaux de fromage sur la pizza avant de la cuire au four, et le tour est joué ! L’avantage du fromage Boursin est la variété des saveurs proposées dans le commerce : ail et fines herbes, poivre, etc. Vous n’avez qu’à choisir la saveur selon votre humeur du moment ou vos envies, et varier d’une préparation à l’autre pour vivre différentes expériences culinaires.
Bien évidemment, le classique emmental reste une valeur sûre pour agrémenter une pizza, même avec du saumon fumé.
Les légumes et fines herbes
Pour avoir une recette équilibrée, pensez à ajouter quelques légumes à votre pizza au saumon fumé. Pour la garniture, vous pouvez utiliser des olives coupées en deux, des tranches de tomate fraîche, des morceaux de courgette, et même des épinards frais. Dans ce dernier cas, faites préalablement revenir les épinards avec du beurre dans une casserole. Ensuite, salez et laissez-les reposer quelques minutes puisqu’ils doivent être débarrassés de tout leur jus pour garnir la pizza.
Pour relever le goût de votre pizza, n’hésitez pas à mettre quelques fines herbes dessus avant la cuisson. Ciboulette, persil, coriandre et aneth offrent une explosion de saveur.
