Meilleur Pizzaiolo du Monde 2013

Le 24/04/2013 à 16h25 - Actualités pizza

Chaque année se déroule le championnat mondial qui confronte les créations des meilleurs pizzaiolos dans la ville de Parme, en Italie. Cette année, c'est Leone Coppola, un jeune italien de 20 ans qui a conquis le jury.

L'évènement s'est déroulé du 15 au 17 avril 2013, et a drainé quelques 20 000 visiteurs à l'occasion du Pizza World show. Ce championnat à l'initiative de Massimo Puggina, président de Pizza e Pasta Italiana,devient le nouveau point de rencontre des professionnels du secteur, le "the place to be"  de la Food Valley de Fiere di Parma, en quelque sorte...

La tradition veut que les meilleurs pizzaiolos soient Napolitains, berceau de la pizza, de la Margarita plus exactement. "Margherita" pour les puristes. Mais les derniers lauréats nous montrent que l'amour de la pizza et la qualité de la fabrication n'est désormais plus réservé aux habitants de Naples.

La preuve en est avec Leone Coppola, jeune pizzaiolo italien qui met ses talents au service de la pizzeria Vecchia Ottocento de Gavirate en Lombardie.

Comment il a réussi à épater le jury? Par une création originale et alléchante basée sur les fondamentaux de la recette de la pizza classique, la Margherita. Sa pizza est composée d'une base tomate et stracciatella. Une fois sortie du four, il ajoute du carpaccio, de la mâche, des pétales de parmesan et des tomates cerises, agrémentés d'huile, sel et origan. Miam! 

 Palmarès Championnat du Monde de Pizza 

En seconde position, un français, Cocorico! De quoi clouer le bec à ceux qui affirment que les français ne savent préparer les pizzas! Notre frenchy n'est autre que Gregory Edel, champion de France de la création de pizza. Celui que la presse surnomme le Paul Bocuse de la pizza a remporté le titre de champion de france lors du championnat annuel qui se déroule à Disneyland Paris chaque année. Son créneau? La pizza basique. Loin des pizzas acrobatiques qui mêlent moelleux et croquant dans un triple salto arrière de saveurs qui explosent en bouche, Gregory Edel s'est démarqué avec une pizza classique, mais version grand luxe : la pizza au foie gras.

Sur la troisième marche du podium, on trouve le lituannien Besir Limani, déjà détenteur de nombreux prix. Il n'en est pas assez à sa première pâte à pizza!

Le jeune italien Leone Coppola a donc réussi à surpasser deux géants de la pizza grâce à sa créativité, son amour du travail bien fait et de la pizza. Félicitations à lui!

On espère qu'il viendra former des pizzaiolos un peut partout pour retrouver ses créations dans notre assiette. Sinon, il reste l'option de prendre un billet pour la Lombardie et d'aller dîner à la pizzeria Vecchia Ottocento de Gavirate.

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