Abracadabra, la Pizza se change en légume aux USA

Le 10/05/2013 à 08h00 - Actualités pizza

Toujours dans le cadre de la lutte contre l'obésité des petits américains, le gouvernement de M. Obama s'attaque désormais aux cantines scolaires. Frites, pizza et nuggets sont passés au crible. Mais coup de bol pour la pizza, à cause de sa couche de sauce tomate, elle est considérée comme un légume. Sont fous ces ricains...

La pizza ne fait pas partie des éléments dangereux pour la santé ou même pour l'obésité. Certaines pizzas sont d'ailleurs beaucoup moins caloriques que les nuggets ou les frites de nos amis au pays du dollar. Mais de là à dire qu'elle peut être considérée au même titre qu'un légume... 

La polémique vient en fait des pressions que les lobbys de l'industrie agroalimentaire exercent sur le congrès américain. Ces mêmes entreprises n'ont pas spécialement intérêt à voir fondre leurs ventes d'aliments surgelés dans les cantines des jeunes américains. Ces derniers constituent d'ailleurs les futurs consommateurs des marques de surgelés en question.

Comment passe-t-on de la pizza au légume?

Le congrès penche plutôt pour laisser les pizzas au menu des cantines scolaires. Pour quel motif? La couche de concentré de tomate qui nappe la pâte à pizza serait un légume, un aliment sain pour la santé qui ferait miraculeusement sortir la pizza de la catégorie "malbouffe-qui-fait-grossir".

La tomate est dans la famille des légumes (des fruits en fait; mais on n'en n'est plus là...), un de ceux qui contient le plus d'antioxydants. C'est donc plutôt une bonne chose d'en manger assez souvent. Rappelons toutefois que le concentré de tomate qui nappe la pizza a des valeurs nutritionnelles différentes de celles d'une tomate crue car le concentré est le résultat d'une cuisson à haute température de la tomate, ce qui détruit une grande partie des vitamines présentes dans le fruit.

Reste quand même que le concentré de tomates est toujours bon pour la santé... C'est d'ailleurs pour cette raison que le gouvernement américain a proposé d'épaissir la couche de concentré prise en sandwich entre la pâte à pizza et les 3 tonnes de fromages, crème fraîche et lardons. Mais la proposition a été refusée car la mesure coûterait trop cher. Mais il y a pire, un des arguments avancés contre cette proposition est que les petits américains trop peu habitués aux légumes risqueraient de ne plus trouver les pizzas à leur goût avec quelques grammes de tomates en plus...

Sale temps pour l'image de la pizza...

La pizza passe donc pour un plat de malbouffe, hyper calorique et dangereux pour la santé aux yeux du monde entier... Il faut bien se rappeler que la pizza reste une grande tartine de pâte à pain sur laquelle on peut mettre la garniture que l'on veut. Sans ajouter de matière grasse, on peut faire un repas complet et sain avec une part de pizza accompagnée de salade.

Le problème au niveau des calories reste dans la fréquence à laquelle on mange des pizzas et dans la taille de la portion mangée. L'un dans l'autre, une pizza maison avec pâte fine, tomate mozzarella artichaut et jambon reste toujours moins calorique qu'une portion de nugget-frites!