La pizza préférée des Français

Le 05/06/2013 à 08h00 - Ingrédients pizza

Les Français adorent la pizza! C'est un des seuls plats qui est apprécié à tout âge et à travers tous les milieux sociaux. Mais avons-nous les mêmes goûts que les Italiens ou les Américains en matière de pizza? Il est fort probable que non. D'ailleurs, notre esprit de contradiction ne nous le permettrai même pas! D'après les grandes tendances du marché, on peut déjà distinguer les goûts et les manies des Français pour trouver la pizza qu'ils préfèrent.

Des goûts constants

La très grande majorité des français choisirait en priorité, soit une pizza Regina, Calzone ou Margherita. Soit le trio gagnant tomates-mozzarella-jambon. Un bon vieux classique qu'il est toujours agréable de déguster été comme hiver. Ces trois pizzas représentent à elles seules, plus de 75% des ventes de pizzas dans l'Hexagone. Juste derrière, arrive la pizza quatre fromages ce qui peut sembler logique pour les indécrottables mangeurs de fromage que nous sommes.

Les Français seraient-ils un peu plan plan dans leurs choix de pizza? Il sembleraient que oui. Nous changeons rarement de pizza au restaurant de peur d'être déçus par une saveur qui ne nous plaît pas. Pourtant la carte des variétés de pizza est très vaste au restaurant. Comment se fait-il qu'ils proposent autant de pizzas différentes si les pizzas autres que les Regina-Calzone-Margherita ne représentent que 25% de leurs ventes? 

Tout d'abord, côté préparation, les pizzas ont toutes la même base, ce qui limite les produits à acheter pour préparer une pizza plus originale an cas de commande. De plus, la saisonnalité fait beaucoup dans le choix d'une pizza. Sans surprises, les pizzas savoyardes ont davantage la cote au milieu de l'hiver qu'en plein été. Il est donc plus aisé pour un restaurant de pizzas de prévoir ses ingrédients. 

Les Français auraient aussi tendance à faire plus de folies pour des occasions particulères, comme les anniversaires, les fêtes de famille... Que de bonnes raisons de maintenir une carte de pizzas variée!

Des petites manies

Autre tendance, le Français préfère sa pizza quand elle a la pâte fine contrairement aux américains. Plus la pâte est fine et plus garniture est importante, plus la pizza sera considérée de bonne qualité. 

Le marché de la pizza est très porteur, cependant la pizza est surtout vendue entière et on préfère la manger assis à table, au bureau ou devant un bon film. La vente de pizza en "slice", soit en parts de pizza n'est pas encore très répandu. En bon râleur, le Français n'aime pas manger sa pizza debout en marchant, parce que ça coule. Non, on plaisante, pas de lien évident entre la sauce tomate et le fait que les pizzas ne se mangent pas comme des sandwichs.

A chaque occasion sa pizza

Si les chaînes de pizzeria et de livraison de pizzas explosent, quand on demande aux habitants d'un quartier leur pizzéria préférée, ils répondent dans la plupart des cas "la pizzéria au coin de la rue". Et pour cause, les grandes enseignes comme Domino's Pizza ou Speed Rabbit Pizza font un carton pendant les soirs de match et les soirées home cinema. Par contre, emmener sa copine ou sa mère manger chez Speed Rabbit Pizza un jeudi soir, c'est plutôt glauque...

Conclusion

D'où l'équation compliquée de la pizza préférée du Français : une Regina-Margherita-Calzone, sauf s'il fait chaud ou si c'est l'anniversaire de tante Charlotte, avec une pâte fine et une montagne de garniture, s'il vous plaît. Je la prendrai à la pizzéria en bas de chez moi si sa nièce vient nous ou en livraison si Paris joue ce soir. 

Non, le Français n'est pas un être maniéré, ah ces préjugés!