La pizza surgelée

Le 28/08/2013 à 08h00 - Actualités pizza

Si la pizza a traversé le temps sans prendre une seule ride depuis l’invention de la fouace (ou galette) dans l’Antiquité, elle se réinvente perpétuellement pour s’adapter aux goûts de chacun et à toutes les cultures. Un pays ou une ville où l’on ne consomme pas de la pizza, c’est aujourd’hui inimaginable. Et à défaut d’avoir le temps ou le savoir-faire nécessaire pour fabriquer une pizza chez soi, les pizzas surgelées sont une alternative qui a le mérite d'exister.

Un sacrilège pour les puristes
La pizza est certainement le plat qui a réuni toutes les cultures du monde entier. Et pour cause, elle peut être revisitée et adaptée à l’infini. Pour les puristes, seules les pizzas fraîches, c’est-à-dire préparées quelques minutes ou quelques heures avant leur dégustation, font foi. C’est pourquoi beaucoup refusent tout simplement d’acheter de la pizza surgelée dans les supermarchés.
Car il faut l’admettre, une pizza surgelée n’aura jamais le même goût et la même saveur qu’une pizza préparée avec des ingrédients bien frais. Le succès de la pizza surgelée a commencé en 1957. Une entreprise américaine a lancé l’idée sur le marché. Depuis, on en trouve pratiquement partout, surtout dans la grande distribution.
Pizza surgelee

Les inconvénients de la pizza surgelée
Le premier inconvénient de la pizza surgelée est son goût qui ne restitue pas toujours celle des pizzas fraîchement cuisinées. En outre, on peut parfois avoir des mauvaises surprises, car les ingrédients ne sont pas toujours bien dosés, en particulier le sel.
Autre inconvénient qui commence à révolter la plupart des consommateurs de produits surgelés, ce que l’on croit être du fromage ne l’est pas en réalité. Donc, méfiez-vous des pizzas pas chères et lisez bien l’étiquette avant d’acheter ! Pour faire encore plus  d’économie, les fabricants utilisent désormais le lygomme ACH Optimum, un mélange d’amidons et de gélifiants qui imite à merveille la mozzarella. Cette invention ingénieuse inonde de plus en plus le marché des pizzas surgelées, au détriment de la saveur originelle du fromage qui fait justement de la pizza ce qu’elle est. Il arrive également que la phase de surgélation dénature un peu la qualité de la pizza.
Après une cuisson au four ou au micro-ondes, certaines pizzas surgelées ont ainsi tendance à avoir un aspect très sec, les ingrédients sont tout flétris et peu savoureux.

Et les avantages ?
Si l’on se concentre uniquement sur les inconvénients de la pizza surgelée, on pensera qu’il ne sert à rien d’en consommer si c’est pour être déçu au final. Et pourtant, elle présente aussi des avantages non négligeables et qui font son succès jusqu’à aujourd’hui. 
Opter pour du surgelé est économique, car les prix sont largement moins élevés que ceux des pizzas fraîchement préparées et vendues dans une pizzeria par exemple.
Cette solution est également avantageuse quand on a un emploi du temps très chargé et que l’on n’a pas le temps de cuisiner. Il suffit en effet de chauffer la pizza au four et le tour est joué !