Recette d'huile piquante

Le 19/08/2013 à 08h00 - Ingrédients pizza

L’huile piquante que l’on a l’habitude de verser sur la pizza bien chaude n’est pas une tradition italienne. Et pourtant, tout le monde s’accorde à dire qu’elle rend la pizza encore meilleure. C’est vrai, à condition de supporter le piment. Dans le cas échéant, vous trouverez ci-après d’autres recettes d’huiles à pizza non pimentées.

Préparer une huile pimentée pour pizza
L’huile piquante, c’est cette huile agrémentée d’herbes, de piment et d’autres ingrédients que l’on trouve dans pratiquement toutes les pizzerias. Pour beaucoup de gens, cette huile est désormais indissociable de la pizza. Pour les grands consommateurs de pizzas, surtout ceux qui préfèrent se faire livrer à domicile, préparer soi-même son huile à pizza est à la fois rentable et intéressant. De plus, la recette est à la portée de tous, même des novices en cuisine.
Vous aurez besoin d’au moins un demi-litre d’huile d’olive ou à défaut, de l’huile de tournesol. Il est également possible de mélanger ces deux huiles. Vous aurez aussi besoin de 2 à 5 gousses d’ail (à écraser), d’une branche de thym, de quelques feuilles de laurier et de grains de poivre. Pour pimenter la préparation, prévoyez 10 à 15 g de piments oiseaux. Laissez tous ces ingrédients mariner dans la bouteille d’huile pendant au moins deux semaines avant d’utiliser votre huile à pizza.


Recettes d’huiles à pizza non pimentées, mais savoureuses
Quand on a des enfants à la maison ou que l’on ne supporte pas tout simplement le piment, il existe d’autres alternatives. Pourquoi ne pas tout simplement préparer une huile à pizza non piquante ? Pour un demi-litre d’huile d’olive ou de tournesol, vous aurez besoin de 5 gousses d’ail écrasées, d’un peu de graines de coriandre, de cumin, de basilic, d’un peu de sel et de quelques feuilles de laurier. Comme pour la précédente recette, il suffit de faire mariner le tout dans l’huile pendant 2 semaines et le tour est joué.
Autre recette encore plus simple : laissez macérer dans 250 ml d’huile d’olive extra-vierge 2 gousses d’ail épluchées et écrasées et un bouquet de romarin. Après un mois de macération, enlevez le romarin. L’huile se sera déjà imprégnée de son arôme et de sa saveur.
La recette suivante est bien plus garnie. De quoi ravir le palais des gourmands, mais sans piquer ! Pour un flacon d’huile (500 ml ou 750 ml), vous aurez besoin de 4 gousses d’ail, de 2 feuilles de laurier, de 2 à 3 feuilles de basilic, de quelques clous de girofle (2 à 4), de 1 g de poivre noir et d’un peu de romarin séché. L’idéal est de mélanger l’huile d’olive et l’huile de pépins de raisin pour cette recette.

Quelle est l’utilité de l’huile à pizza ?
L’huile à pizza apporte indéniablement un plus à la saveur de la pizza que l’on déguste. Elle peut relever le goût de la charcuterie et de la viande, donner plus de saveur aux légumes et apporter un goût un peu piquant, mais très agréable. Elle permet aussi de rafraîchir un peu la garniture, car lorsqu’on prépare une pizza à la maison, il n’est pas rare qu’elle ait un aspect très sec à la sortie du four.