Astuces pour relever le goût de votre pâte à pizza
Le 03/02/2014 à 07h42 - Recettes de pizza
Certains considèreront peut-être cela comme un sacrilège, mais d’autres n’ont pas peur des nouvelles expériences et n’hésitent pas à parfumer leur pâte à pizza avec des ingrédients que l’on ne retrouve pas dans la recette originale de ce type de pâte. Les plus audacieux se laisseront peut-être séduire par ces idées originales.
Une pâte à pizza agrémentée d’huile
Dans la recette originelle de la pâte à pizza, on mélange de la farine, de la levure déshydratée et de l’eau. Après, tout est dans le travail et le repos de la pâte.
On dit toujours que l’huile d’olive ne figure pas dans la recette d’origine de la pâte à pizza, et c’est vrai. Et pourtant, nous sommes de plus en plus nombreux à ajouter systématiquement deux cuillérées (ou plus) d’huile d’olive dans notre pâte à pizza. Non seulement cette huile apporte de la saveur en plus, mais elle facilite également le travail de la pâte. On peut également y ajouter un peu d’huile d’argan, toujours dans le but d’obtenir un goût original. Rassurez-vous, cela ne risque pas d’endommager votre pâte à pizza ni de la rendre moins délicieuse. Les huiles vont accentuer le côté croquant et coloré de la pâte.
Du lait plutôt que de l’eau
Pour lier les ingrédients d’une pâte à pizza, on utilise habituellement de l’eau. Les Américains, eux, préfèrent du lait. Le lait remplace souvent l’eau dans les pizzas à l’américaine. Et pour cause, cela permet d’obtenir une pâte plus moelleuse et plus savoureuse. Et si vous essayiez pour voir ?
Une pâte à pizza agrémentée d’herbes
On pense toujours que toute la saveur d’une pizza réside dans sa garniture. Mais quand on ne manque pas d’imagination, on peut aussi rendre la pâte tout aussi succulente. Cela nous changera d’ailleurs des pâtes parfois sans goût qu’on a tendance à laisser au coin de l’assiette.
Les herbes séchées sont d’excellents condiments qui relèveront à merveille le goût d’une pâte à pizza ordinaire. Il suffit d’ajouter au mélange de farine et de levure environ deux cuillérées à soupe de basilic ou d’origan séché en plus d’une petite quantité d’huile d’olive, et le tour est joué.
De la farine aux céréales pour la pâte
Les « puristes » ne jurent que par la farine T00 ou T55 pour confectionner leur pizza. Rien qu’en changeant de farine, votre pâte à pizza aura un goût sensiblement différent. Vous pouvez par exemple choisir de la farine de seigle ou encore de la farine aux céréales et aux graines comme on utilise pour la fabrication de certains pains.
Cependant, pour ne pas avoir un goût trop prononcé qui risquerait d’éclipser totalement la garniture, on peut mixer la farine blanche (type 00 ou 55) avec la farine aux céréales.
D’autres condiments qui se marient avec la pâte à pizza
Toujours dans le but de parfumer et de relever le goût d’une pâte à pizza, on peut tout simplement ajouter une pointe d’ail en poudre ou à défaut, de l’ail frais finement haché.
Les amateurs de saveurs intenses, quant à eux, n’hésiteront pas à ajouter une pointe de piment d’Espelette dans leur pâte, un condiment que l’on peut très bien mélanger à petite quantité d’herbes de Provence. 
