Des huiles essentielles dans votre pizza

Le 18/10/2013 à 08h00 - Ingrédients pizza

L’utilisation des huiles essentielles en cuisine est aujourd’hui très courante. Ces essences sont surtout utilisées comme arômes alimentaires. Sucrées ou salées, diverses préparations peuvent être agrémentées d’huile essentielle, y compris la pizza. Découvrez tous nos conseils pour bien les utiliser dans votre pizza et profiter de leurs bienfaits.
 
Les huiles essentielles relèvent la saveur d’une pizza
Les huiles essentielles ont longtemps été utilisées pour se soigner. Depuis quelques années, on leur a aussi découvert une autre utilisation, notamment en cuisine. Ces produits sont une excellente alternative à l’utilisation des aromates ou épices. En effet, grâce à la diversité des huiles essentielles disponibles sur le marché, il est facile de remplacer les herbes aromatiques et les arômes artificiels, et de retrouver le goût d’un produit rare chaque fois qu’on le souhaite, comme les gousses de vanille. Au final, ces essences extraites des plantes dévoilent un arôme puissant et un parfum envoûtant qui rendront vos pizzas encore plus appétissantes. 

 
Des ingrédients peu caloriques
Un grand avantage des huiles essentielles est qu’elles ouvrent de nouvelles perspectives en cuisine. Quelques gouttes suffisent à remplacer des herbes fraîches ou des épices. Le résultat est tout aussi délicieux ! Les amateurs de pizzas ne se priveront pas de l’arôme exceptionnel de ces ingrédients quand ils sauront qu’une goutte d’huile essentielle n’apporte que 2 calories, alors qu’il n’en faut pas beaucoup pour transformer une pizza en une expérience culinaire inédite. De plus, en utilisant ce type de produit, on limite également l’ajout de sel ou de graisse. Il faut savoir qu’une huile essentielle arrive, à elle seule, à apporter du goût et une saveur originale à n’importe quel plat. 
 
Quels ingrédients remplacer par des huiles essentielles ?
On a toujours l’habitude de parsemer les pizzas d’herbes fraîches. Thym, origan, basilic, sauge, fenouil, coriandre… On peut très bien les remplacer par des huiles essentielles. Et pour sentir et apprécier cette explosion de goût que l’on recherche tant avec les huiles essentielles, il est préférable de ne pas trop épicer la sauce au risque d’avoir des goûts qui s’annulent et de ne pas sentir les essences ajoutées à la préparation. 
Quelles huiles essentielles utiliser dans la préparation d’une pizza ? Le choix est très large, et il y en a pour tous les goûts. Les huiles essentielles d’agrumes (citron ou pamplemousse) conviennent particulièrement aux pizzas garnies de poisson et fruits de mer. Pour les pizzas à base de fromage ou de légumes frais,  les huiles essentielles de basilic et d’origan sont d’excellentes options. Pour n’importe quelle garniture, on peut aussi utiliser de l’huile essentielle de thym, de romarin et de gingembre. 
 
Comment utiliser les huiles essentielles dans une pizza ?
Les huiles essentielles sont très concentrées et ne s’utilisent pas n’importe comment. Contrairement aux aromates et épices, il suffit d’une petite goutte pour modifier la saveur d’une recette. Une goutte d’huile essentielle remplace une cuillérée à soupe d’herbes sèches. Pour mieux intégrer cet ingrédient à la pizza, il est conseillé de l’associer à un corps gras, en l’occurrence une huile végétale. Vous pouvez par exemple remplacer votre huile à pizza habituelle par de l’huile d’olive ou de colza agrémentée d’une à 2 gouttes d’huile essentielle de votre choix. De cette façon, l’essence préservera tout son parfum, ce qui n’est pas toujours le cas lors d’une cuisson trop longue. Autre option, vous pouvez également ajouter l’huile essentielle au coulis de tomate et ne pas laisser la pizza cuire trop longtemps pour ne pas dénaturer l’huile. Notons par ailleurs qu’il est toujours préférable de s’informer sur les éventuelles contre-indications de l’huile choisie pour éviter les mauvaises surprises.