La boîte à pizza

Le 23/04/2013 à 10h46 - Pizza business

La Boîte à Pizza est une des franchises françaises, voire la seule, qui a réussi à s’imposer à la fois aux États-Unis et en Chine. C’est ainsi que l’enseigne du groupe FL Finance peut se targuer d’être l’une des seules à pouvoir concurrencer les deux géants américains que sont Dominos Pizza et Pizza Hut.

La Boîte à Pizza : le portrait
Fort du succès rencontré par ses instituts de beauté, le français Frantz Lallement se lance un nouveau défi : la création d’une franchise de pizza. En 1988, à vingt-cinq ans, le jeune entrepreneur crée sa marque à Paris. Il l’a baptise La Boite à Pizza.
Même si le marché est déjà très saturé et la concurrence particulièrement rude, la franchise réussit dès les premières années à bien se positionner. Comme beaucoup de pizzerias, La Boîte à Pizza vend et livre les grands classiques. C’est n’est donc pas ce qui lui permet d’acquérir de la notoriété.
En fait, sa réussite, elle la doit à ses recettes de pizza révolutionnaires. C’est grâce à sa carte de pizzas très atypique et l’utilisation d’ingrédients très innovants que l’enseigne va marquer les esprits. La pizza aux endives en constitue un exemple éloquent. Celle-ci était selon la légende calquée sur une recette concoctée par la mère de Frantz Lallement. On citera également la « Pizza Magrets Cèpes », qui a été gratifiée du titre Saveur de l’Année 2012.
En 2013, la Boîte à Pizza est présente en France, mais aussi aux États-Unis, en Belgique et en Chine. On lui dénombre fin 2012 quelque 130 points de vente. Grâce à son dynamisme et sa forte croissance, la franchie a d’ailleurs été récompensée du « label Gazelle » en 2005.


La Boîte à Pizza : la carte
Les inconditionnels des pizzas signées La Boîte à Pizza sont unanimes sur l’étonnante variété de la carte de la franchise. Il y en a pour tous les goûts et tous les portefeuilles.
Si c’est la toute première fois que vous passez commande, laissez-vous tenter par les créations des chefs étoilés et certains Meilleurs Ouvriers de la France. Elles sont regroupées dans la gamme dite « Pizzas des grands chefs » et sont en édition limitée. Le « Foie Gras Suprême » fait partie de cette catégorie. À base de crème, cette pizza garnie d’une persillade, de magret de canard, de cèpes, de champignons, de la mozzarella et du foie gras. Essayez également la pizza « Comme Une Blanquette de Volaille » qui est la dernière création de Yannick Delpech, le chef 2 étoiles.
Vos préférences vont plutôt vers les poissons et les fruits de mer ? Toujours à base de crème, la « Nordique » compte comme garnitures des noix de Saint-Jacques et du saumon. Dans le cas où vous êtes plutôt sauce tomate, optez pour le « Grand Large ».
Si vous êtes à l’affût des nouveautés, ne ratez pas les changements de saison pendant lesquels l’enseigne renouvelle sa carte. Autrement, les classiques ne sont pas à snober. Vous ne consommez pas de porc ? Faites-vous plaisir avec une pizza 4 fromages, ou une Margherita. Sinon, pour impressionner vos invités, en leur faisant croire que c’est vous qui avez cuisiné la pizza, essayez le concept Fresh n’Go. Récupérez chez un des points de vente de La Boîte à Pizza, une pizza crue de votre choix, que vous enfournerez par la suite tranquillement chez vous.