Ouvrir une pizzeria en franchise

Le 10/03/2014 à 06h25 - Pizza business

L’expansion des nombreuses chaines de restaurations en France marque une certaine bonne santé du secteur de la restauration rapide. Hamburgers, pizzas, pâtes et même sushis ont désormais leurs enseignes. Pour ceux qui désirent se lancer dans le secteur, il est aujourd’hui possible de devenir franchisé et profiter de multiples avantages.
Devenir franchisé : c’est quoi ?
Lorsqu’on souhaite créer son entreprise dans la restauration, il y a tout d’abord la possibilité de se lancer à son nom, mais avec l’expansion des chaines de restauration, les entrepreneurs peuvent également devenir franchisés. C’est d’ailleurs la meilleure solution lorsqu’on n’a pas une connaissance pointue du domaine ou un talent pour la cuisine. En clair, devenir franchisé consiste à porter le nom d’une enseigne, mais en gérant soi-même son établissement. Être franchisé revient donc à devenir son propre patron, mais selon des principes prédéfinis.
Pour ce qui est des recettes de pizza, on n’a rien à inventer. L’enseigne donne déjà toutes les recettes qui font son succès. Il suffit de les suivre à la lettre.

De quoi a-t-on besoin pour devenir franchisé ?
Avant de devenir franchisé, il faut avant tout évaluer ses motivations et ses compétences en gestion. Puisque la méthode de production est plus ou moins formatée, le travail consiste à faire prospérer le lieu de vente et pérenniser l’affaire. Il n’est pas nécessaire d’être un pizzaiolo expérimenté pour faire partie d’une enseigne.
Les qualités exigées sont avant tout liées aux capacités financières, commerciales, relationnelles et marketing. Pour réussir en tant que franchisé, il vaut mieux choisir une branche qui nous attire. Une phase préalable de documentation est vivement conseillée pour prendre connaissance du secteur et ainsi s’engager en toute connaissance de cause.
Un investissement financier à prévoir
Les conditions définies pour faire partie d’un réseau varient d’un franchiseur à un autre, mais en règle générale, il faut prévoir un investissement initial pour le local, son aménagement et son équipement. La superficie du local doit permettre l’installation d’un four sans pour autant accaparer tout l’espace.
Il faut aussi payer un droit d’entrée qui inclut la formation du franchisé aux méthodes et valeurs de la franchise, mais également les actions de communication et le suivi. Durant l’exercice, un pourcentage sur le chiffre d’affaires sera également prélevé.
Comme pour tout investissement, il est primordial de disposer d’un plan d’action, de préférence un business plan qui prend en compte la concurrence, le potentiel du marché et les perspectives.
Des avantages et quelques contraintes
En devenant franchisé, on bénéficie de la communication globale effectuée par le franchiseur, incluant notamment les publicités, le site web, mais également la relation avec la presse et les événements. La formation dispensée au début du contrat et tout au long de la collaboration est également un avantage à ne pas négliger. Le franchiseur s’assure en effet de la bonne santé de chaque point de vente, non seulement pour faire des chiffres, mais également pour prendre soin de son image.
Parmi les contraintes, on a l’obligation de se plier aux règles définies par le franchiseur. Dans les rares cas où une crise survient au niveau d’une franchise, toute la chaine s’en voit affectée. Il est essentiel de lire le contrat dans ses moindres détails pour prendre en compte les possibilités et les contraintes.