Pizza halal
Le 18/09/2013 à 08h00 - Pizza business
Les confessions religieuses sont diverses et variées. Et si il y en a bien une qui est respectée en France, c'est la confession religieuse musulmane. En effet, avec plus de 4,5 millions de musulmans en France, la communauté représente la 2nde communauté religieuse de France, après le catholicisme. Aussi, les industriels et professionnels de la restauration ont du adapter leurs méthodes de production et de travail, afin de proposer des produits adaptés au régime halal...
Pour rappel, le régime halal suite les règles suivantes :
- Il ne faut pâs manger de cadavres d'animaux. En d'autres termes, l'animal doit être abattu et égorgé selon le rite islamique de la Dhabiha.
- Il ne faut pas consommer le sang qui peut être vecteur de maladies. En d'autres termes, la viande doit être rapidement séparée de son sang.
- L'animal ne doit pas souffrir durant l'abattage.
- Il ne faut pas tuer une bête pour une autre raison qu'alimentaire.
Le respect de ces 4 règles est essentiel pour qu'une viande soit considérée comme halal, et donc qu'elle puisse être consommée par les musulmans.
Pizzeria et halal
Pour ce cas de figure, le propriétaire du restaurant est libre de proposer ou non des pizzas halal. On remarquera tout de même que de nombreuses chaînes proposent sans forcément en informer les clients, des pizzas halal. C'est par exemple le cas de Domino's Pizza qui propose depuis 2010 des viandes halal dans leurs pizzas. Preuve en est les certificats halal affichés dans les magasins, et qui indiquent que certaines viandes utilisées pour la confection des pizzas en provenance de Brésil et de Thaïlande seraient abattues selon le rite halal.
En revanche, toutes les viandes utilisées dans les pizzas ne sont pas halal, il est donc important de bien vous renseigner lors de votre commande, afin de ne pas commettre d'impair. Domino's Pizza a d'ailleurs arrêté en Angleterre d'utiliser de la viande halal, en invoquant une rentabilité trop faible : "Nous pensions que les viandes halal auraient un impact significatif sur les ventes de pizzas, mais il n'en est rien" souligne de directeur général de Domino's Pizza UK.
Notez que Pizza Hut propose également des pizzas halal (la chicken tasty par exemple), et que de nombreux restaurants ont fait de leur spécialité la confection de pizza halal.
Pizza industrielles et halal
Il est possible de trouver dans le commerce de nombreuses pizzas halal. C'est le cas par exemple de toupargel (vente par correspondance de produits congelés) qui propose un modèle de pizza surgelée, mais également de nouvelles marques spécialisées dans la restauration halal qui investissent nos supermarchés. La marque la plus connue étant reghalal, qui propose entre autre dans sa gamme de produits des pizzas halal.
Le plus simple pour ne pas vous tromper est de bien regarder les emballages. Un macaron "produit halal" est apposé sur les produits lorsque ceux-ci sont préparés selon le rite musulman !
