Recette de pizza avec un oeuf

Recette de pizza avec un oeuf

Par , le 07/04/2014 à 05h33 - Recettes de pizza


L’œuf est un ingrédient essentiel dans de nombreuses recettes et certaines variétés de pizza en comportent. Pour réussir sa recette de pizza à l’œuf (ou aux œufs), il faut prendre quelques précautions et savoir choisir la bonne composition. Voici quelques conseils essentiels pour savourer une délicieuse pizza aux œufs.

Ce qu’il faut savoir avant de préparer une recette de pizza aux œufs
Avant de commencer la préparation d’une pizza aux œufs, il faut prendre en compte quelques particularités de cet ingrédient utilisé quotidiennement, mais qui reste au final mal maitrisé. La composition même de l’œuf est en effet particulière et occasionne quelquefois de mauvaises surprises aux cuisiniers amateurs. Dans les écoles de cuisine, la maitrise de la cuisson de l’œuf fait partie d’un cursus exigeant.
Avant tout, il faut savoir que l’œuf cuit plus vite que les autres ingrédients.
Par ailleurs, le jaune et le blanc ne cuisent pas uniformément.
C’est en prenant en compte ces particularités que l’on obtient une pizza savoureuse, dévoilant toute la saveur des œufs. Dans le meilleur des cas, le blanc d’œuf est parfaitement cuit, tandis que le jaune doit être onctueux. Il y a aussi la possibilité de préparer un œuf brouillé dans une poêle et de le disposer sur la pizza, mais le goût sera différent et moins sensible.
Pizza oeufs

Choisir les bons ingrédients qui accompagneront les œufs dans la pizza
Pour que l’œuf dévoile toute sa saveur, il ne s’agit pas uniquement de le cuire à point, mais également de choisir les bons ingrédients qui vont se marier avec le goût des œufs. On conseille de choisir une garniture au goût marquée, pour ne citer que le jambon de Parme, les charcuteries corses ou encore le salami. Pour un moindre coût, on peut également opter pour une préparation de viande hachée agrémentée d’épices
Il faut aussi choisir une variété de fromage plutôt puissante. On a le choix entre les fromages de chèvre ou tout simplement le parmesan.

La recette de la pizza à l’œuf
Pour cette recette de pizza à l’œuf destinée à six personnes, voici la liste des ingrédients nécessaires.
Pour la pâte, vous aurez besoin  de 400 grammes de farine (de type T00 de préférence), 20 g  de levure de boulanger, 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive, une demi-cuillérée à café de sel, de l’eau jusqu’à consistance de la pâte.
Pour la garniture, vous aurez besoin d’œufs, du coulis de tomate, 100 g de jambon de Parme, 75 grammes de parmesan râpé, un poivron rouge et du basilic frais.
Commencez par préparer la pâte en incorporant les ingrédients. Prenez le temps de bien pétrir et malaxer afin d’obtenir une pâte très souple. Laissez reposer au moins deux heures en le recouvrant d’un linge humide.
Étalez ensuite la pâte et disposez-y le coulis de tomate, le jambon, le parmesan, le poivron et du basilic ciselé. Puis enfournez à 230 °C durant 15 minutes. Sortez la pizza du four et cassez-y un œuf entier (ou plusieurs selon la quantité souhaitée). Remettez la pizza au four cinq minutes supplémentaires et vérifiez que le blanc est bien cuit. 

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