Tutti Pizza accelère son développement

Le 26/05/2014 à 07h05 - Pizza business

Le 24 février dernier, Tutti Pizza a inauguré un établissement à Mortagne-sur-Sèvre en Vendée, à 20 kilomètres de celui de Saint-Macaire-en-Mauges. La question est aujourd’hui de savoir jusqu’où ira Tutti Pizza en termes de développement ?
La mise en place du système de la franchise
En 1989, Robert Bori, fondateur de l’enseigne, ouvre le 1^er Tutti Pizza à Toulouse. En 4 ans, et bien que seul aux commandes, il réussit à ouvrir 6 restaurants Tutti Pizza sur la ville rose. Après plusieurs années d’exploitation, Robert Bori mise sur la franchise comme stratégie de développement. À noter qu’à l’heure actuelle, sur les 53 points de vente, seulement  3 sont tenus en propres. Depuis 2000, le fondateur est épaulé par ses fils Sébastien et Julien. Tutti Pizza devient ainsi une entreprise familiale à dimension humaine.

Un long développement, mais un succès palpable
L’ascension est alors accélérée à partir de 2001. Entre 5 et 6 points de vente Tutti Pizza est ouvert chaque année. Les ouvertures ne se font pas de manière arbitraire, mais en respectant une carte des futures implantations de franchises. De plus, la chaîne a mis en place un cahier des charges et établi un modèle de contrat de franchise. En 2013, les 53 adresses du groupe lui ont permis d’enregistrer un chiffre d’affaires de 12,5 millions, représentant une croissance de 4 % par rapport à 2012.
Changement de cadre pour mieux séduire
Depuis 2012, l’enseigne a modifié son identité visuelle en adoptant un nouveau logo et en révisant le design de ses établissements. Ces derniers héritent d’un cadre moderne (inox, lampe LED…), chaleureux grâce aux tonalités pastels, et naturel (présence du bois). En 2014, il reste 20 % des établissements à transformer.
Des master-franchises pour accélérer le développement
Après 2 ans d’études, en 2012, Tutti Pizza lance sa première master-franchise qu’elle implante dans la région nantaise. Depuis ses bureaux installés dans la banlieue de Nantes, la master-franchise s’investit dans les ouvertures Tutti Pizza sur tout le nord-ouest français, avec une fourchette d’objectif comprise entre 3 et 5 inaugurations annuelles. Le premier établissement, implanté à une dizaine de kilomètres de Cholet, entre en activité en mai 2013. Depuis, ce sont 2 Tutti Pizza supplémentaires qui ont vu le jour.
Une ambition qui reste cependant raisonnable
Tutti Pizza souhaite au plus 6 master-franchises sur tout le territoire français. Chaque master-franchise aura pour mission d’ouvrir jusqu’à 50 points de vente (et un minimum de 30 établissements) dans les limites de leur région d’exploitation. Toutefois, le calendrier de déploiement ne presse pas dans la mesure où les priorités sont ailleurs.
Des tâches à achever avec l’ouverture de nouvelles master-franchises
La région toulousaine n’a pas fini de dévoiler tout son potentiel. La chaîne compte y ouvrir environ 30 pizzérias dans des communes qui ne sont pas encore desservies comme Foix ou Limoux. De plus, elle doit finir de relooker l’intégralité de ses restaurants et de leur offrir un site internet dédié. L’objectif étant d’homogénéiser la qualité du service proposé dans tous les Tutti Pizza du réseau.