La pizza Norvégienne

Le 19/06/2013 à 08h00 - Recettes de pizza


La Pizza Norvégienne est un invariable des pizzérias françaises. Si son origine est assez imprécise, ces ingrédients sont en revanche bien définis : le saumon est de rigueur ! De même, la recette varie très peu d’un pizzaiolo à un autre.

Origine

Beaucoup sont tentés de penser que la recette de la pizza Norvégienne a vu le jour en Norvège. Pourtant cette parenté est loin d’être évidente. La pizza en général est arrivée en Norvège vers la fin des années 70 d’abord sur les tables de fête avant d’atterrir dans les cartes des restaurants. Une marque a grandement contribué à l’introduction de ce plat dans les habitudes de consommation des Norvégiens et aussi à son succès : Grandiosa. C’est la première enseigne norvégienne à avoir proposé des pizzas surgelées. Sa première recette, mais aussi son bestseller, sortie en 1980, est la Grandiosa avec une base sauce tomate et garnie de viande, fromage et poivron rouge. Ce grand classique n’a donc rien à voir avec la pizza Norvégienne proposée dans les pizzérias du monde. D’autant que les recettes ultérieures de l’enseigne ne font mention à aucun moment de la présence de saumon.

On en vient donc à la conclusion que cette pizza tire son nom du saumon, son principal ingrédient. La Norvège fait en effet partie des 3 pays les plus gros exportateurs de poisson au monde. Et le saumon, d’élevage et non sauvage, est l’un de ses produits mythiques. En 2009 par exemple, le pays a satisfait 58 % de la demande mondiale.

Ceci dit, ces remarques n’informent ni sur la période à laquelle cette pizza est créée ni sur le pays ou la région dans lequel il a vu le jour. D’autant que la garniture de la Norvégienne contient de l’avocat, un fruit mexicain ! Déroutant !

Pizza Norvégienne

Les ingrédients principaux

La Pizza Norvégienne possède une base faite de coulis de tomate. La sauce tomate est donc l’un de ses premiers ingrédients. Sa garniture doit à tout prix contenir du saumon fumé et de l’avocat. À la rigueur, le saumon fumé peut-être remplacé par une truite de mer, mais c’est l’unique exception acceptée.

La recette pour 6 personnes

Pour la pâte à pizza, il faudra un quart de kilo de farine, deux cuillères à soupe d’huile d’olive, un sachet de levures boulangères, quinze centilitres de lait écrémé, un œuf et un blanc d’œuf. Mélangez dans un bol tous ces ingrédients, pétrissez vigoureusement et laissez reposer une nuit.  

Le lendemain, pour la base, vous avez besoin de 50 centilitres de sauce tomate. Badigeonner d’huile d’olive la plaque à pizza allant au four et y étalez la pâte. Tartinez-la de la sauce tomate.

Pour la garniture, prenez des herbes de Provence, du saumon fumé, gruyère râpé, deux avocats déjà épluchés et une boîte de champignons de Paris.

Découpez le saumon en petites tranches et les avocats en petits dés.

Faites sauter au beurre les champignons durant une dizaine de minutes.

Saupoudrez la pâte nappée de sauce tomate, d’herbes de Provence, de gruyère râpé, puis de nouveaux d’herbes.

Disposez les autres garnitures et finalisez par un filet d’huile d’olive.

Enfournez à 225 degrés. La cuisson dure environ 25 minutes.

Articles recommandés

  1. Pizzas écologiques
    Pizzas écologiques

    Les fast-foods sont généralement associés à la malbouffe, à l’industrie massive et à l’agriculture intensive. Cette image semble...

  2. La pizza-cake, nouvelle pizza tendance au Canada
    La pizza-cake, nouvelle pizza tendance au Canada

    Le Canada semble apprécier les fantaisies culinaires, telle la pizzaghetti. Cette fois-ci, c’est une extravagante création qui a vu le jour : la pizza-cake ou...

  3. Domino's Pizza crée la première pizza sans pâte
    Domino's Pizza crée la première pizza sans pâte

    Vous aimez la pizza ? Vous aimez le poulet frit ? Alors, faites un tour outre-Atlantique pour expérimenter les nouvelles recettes de Domino’s Pizza desquelles la pâte...

  4. Le lahmacun
    Le lahmacun

    Les voyageurs qui ont déjà eu la chance de partir à la découverte de la Turquie ont déjà surement eu la chance de goûter au plat traditionnel...

  5. La pizza Napolitaine
    La pizza Napolitaine

    Fierté gastronomique de toute une ville, voire même de tout un pays ! La Napolitaine ne cesse d’être reproduite et revisitée par les pizzaiolos de toutes les...

  6. La Pizza Orientale
    La Pizza Orientale

    Celle-ci, vous avez peu de chances de la trouver chez le pizzaïolo le plus doué au monde. Ni dans les grands restaurants italiens. Mais cette pizza fait des heureux quotidiennement en...