La Pizza Orientale
Le 31/05/2013 à 08h00 - Recettes de pizza
Celle-ci, vous avez peu de chances de la trouver chez le pizzaïolo le plus doué au monde. Ni dans les grands restaurants italiens. Mais cette pizza fait des heureux quotidiennement en livraison ou en pizzéria, elle mérite donc d'être examinée de plus près! Sa composition varie selon les enseignes mais globalement, elle est composé du trio gagnant : viande hachée-chorizo-poivrons, miam!
Comme pour beaucoup de pizzas, l'origine de cette recette est difficile à trouver. La pizza étant une grande tartine de pâte à pain garnie, chaque pays, chaque culture y a ajouté ses ingrédients préférés pour l'adapter au goût de son public.
Pour la pizza orientale, si les recettes varient, on peut plus ou moins la considérer comme l'opposé de la pizza végétarienne. Viande hachée, merguez, morceaux d'escalope de dinde ou de poulet... Toute la ferme y passe! Autant dire qu'un estomac de jeune fille est calé pour la journée avec une seule part. Mais pour les amateurs de viande, c'est le top!
La pizza orientale doit aussi son nom au fait qu'elle ne contient aucun morceau de porc, ce qui la rend accessible aux personnes dont la religion ou la culture interdit de manger du porc. Il est vrai que la plupart des pizzas d'une carte traditionnelle ont une garniture à base de porc. On trouve souvent du jambon ou des lardons dans les pizzas. La pizza orientale présente alors, avec d'autres, une bonne alternative aux pizzas de type "Régina" ou "Paysanne".
Et en pratique?
Une fois votre pâte à pizza préparée, étalez-la sur un plan de travail que vous aurez pris le soin de fariner au préalable. Rabattez les bords de votre pâte à pizza pour éviter que le jus ne coule pendant la cuisson. Faites préchauffer le four à 210 degrés.
Pendant ce temps, faites cuire la viande hachée et les oignons dans une poêle à veuf vif dans un premier temps pour faire colorer les oignons, puis à feux doux pour laisser mitonner la viande et les oignons.
Préparez en parallèle votre sauce tomate pour la base de votre pizza. Vous pouvez aussi utiliser du concentré de tomates. Mais si vous souhaitez la faire vous même, il faut peler les tomates (après 10 secondes plongées dans l'eau bouillante), les couper en quartiers et les faire fondre dans une poêle avec quelques lamelles d'oignon et les épices de votre choix.
Etalez la sauce tomate sur la pâte à pizza et coupez un poivron en lamelles. Disposez les morceaux de poivron sur la pâte et la sauce tomate. Ajoutez le mélange viande hachée-oignons. Enfin, posez des morceaux de merguez crue et de mozzarella sur votre oeuvre d'art -ou presque-.
Enfournez le tout pendant 20 minutes. Vous aurez une idée du moment où sortir la pizza du four quand les merguez seront cuites. Voilà une recette parmi d'autres de pizzas orientale.
Et si vous aimez la pizza orientale, dites-nous où vous avez mangé la meilleure de votre vie sur la page Pizzamatch du restaurant en question!
