Pizza au kebab

Le 27/01/2014 à 06h59 - Recettes de pizza

La pizza et le kebab viennent de deux univers complètement différents, mais comme dans tous les domaines de la cuisine, le métissage nous gratifie souvent d’une saveur innovante et originale, apportant la richesse de deux cultures qui se rencontrent. La recette de la pizza kebab est l’une des meilleures illustrations de cette rencontre culinaire.
La pizza kebab : une recette qui réunit l’orient et le sud de l’Europe
Bien que ce soit en Allemagne que le kebab se soit fait un nom, ce sont bien les Turcs qui ont confectionné cette spécialité à partir de leur héritage culturel. Le mariage entre les différentes variétés de viande et les épices constituent un véritable voyage gustatif à destination des contrées des Mille et une Nuits. Comme toutes les spécialités impliquant un savant mélange entre les ingrédients, chaque enseigne possède ses propres saveurs. La pizza est un autre héritage culinaire, mais qui nous vient cette fois-ci d’Italie. Ayant conquis le monde, la pizza se décline aujourd’hui à toutes les sauces et intègre les particularités de chaque pays qu’elle envahit. La rencontre entre la pizza et le kebab était donc inéluctable, et le résultat est bien entendu savoureux.

Le choix des ingrédients
Pour réussir une recette de pizza kebab, il faut prendre le temps de bien choisir les ingrédients. Avant tout, il faut choisir le bon kebab et les possibilités sont nombreuses. Pour faire des économies, on a la possibilité d’acheter des kebabs surgelés en grandes surfaces, mais le goût est parfois décevant. À moins d’avoir réussi à identifier une bonne marque, il est préférable de s’orienter vers les enseignes spécialisées. Et encore, si vous constatez que le kebab est trop épicé, cela peut traduire une viande de qualité médiocre. L'autre possibilité est d'aller chez votre boucher favoris, et d'acheter de l'agneau frais que vous dévoupez et que vous faîtes cuire à la poêle. 
Ensuite, pour la pizza, il faut une pâte fine pour apprécier au mieux le goût de la viande. On conseille une farine fluide, de type T00 qui permet d’obtenir une pâte souple. Pour le fromage qui agrémentera la préparation, il est préférable de s’orienter vers la mozzarella, dont le goût délicat se marie avec la puissance de la viande épicée.
La recette de la pizza kebab
Pour la pâte, il vous faudra 250 g de farine, 15 g de levure de boulanger, 2 cuillérées à soupe d’huile (olive ou tournesol), une pincée de sel, une pincée de sucre, un petit verre d’eau
Pour la garniture, vous aurez besoin d’une petite boîte de tomates pelée, 200 g de kebab, 100 g de mozzarella, la moitié d’un poivron jaune, un demi-poivron vert, la moitié d’un poivron rouge et un oignon.
Commencez par préparer la pâte en mélangeant la farine, la levure, l’huile, le sel, le sucre et le verre d’eau jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple. N’hésitez pas à pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes. Laissez ensuite reposer deux à trois heures.
Entretemps, égouttez les tomates et concassez-les. Émincez les poivrons et l’oignon et coupez la mozzarella en tranches (ou en dés selon votre choix).
Abaissez la pâte et étalez la tomate. Disposez par la suite le kebab, la mozzarella, l’oignon et enfin le poivron. Arrosez d’un petit filet d’huile d’olive si vous le désirez. Enfournez pendant 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 230 °C.