Mamma Roma ouvre ses portes à Paris
Le 24/02/2014 à 06h03 - Test de pizzas
On en parle depuis le mois d’octobre. L’enseigne belge Mamma Roma a ouvert son premier restaurant en France en novembre 2013, plus précisément à Paris, dans le 16e arrondissement. Et la chaîne ne compte pas s’arrêter là. Ce n’est qu’un début.
L’origine de Mamma Roma
La saga Mamma Roma commence en 2005, année de la création de l’enseigne. À l’origine de cette entreprise florissante, il y a Anthony Coopmans, un chef qui a fait ses preuves dans quelques-unes des meilleurs restaurants italiens, autrement dit, au berceau de la pizza. Après six ans à Rome, le jeune chef décide de se lancer dans une nouvelle aventure en ouvrant sa première pizzeria à Bruxelles, dans le quartier de Flagey.
Certes, en 2005, on dénombre déjà pas mal de pizzerias en Belgique, mais le coup de génie d’Anthony est l’innovation. Il a en effet importé un nouveau concept qui fait fureur en Italie : la pizza à la coupe ou "pizza al taglio". Un concept également décliné en France, avec la pizzeria Slize par exemple.
L’enseigne dispose même d’une centrale d’achat à Milan. Plus de 75% des ingrédients utilisés dans les restaurants Mamma Roma sont directement importés d’Italie.
Le précurseur de la pizza à la coupe en Belgique
À l’heure où toutes les pizzerias vendent des pizzas entières, Mamma Roma privilégie les parts rectangulaires coupées directement devant les clients. Le prix est alors déterminé selon le poids de la part de pizza. Le concept séduit d’emblée une clientèle qui raffole des nouveautés et des variétés. Cette formule permet en effet de déguster plusieurs recettes sans devoir acheter une pizza entière.
Le concept a rencontré un grand succès si bien que Mamma Roma s’est rapidement développée en Belgique et a ouvert 5 autres restaurants à Bruxelles entre 2006 et 2012. Un septième restaurant a vu le jour en 2012, mais cette fois-ci, hors de la capitale belge, à Waterloo. Il s’agit de l’unique restaurant franchisé du réseau pour l’instant.
Une première expansion à l’internationale
Désireuse d’exporter le concept de la pizza al taglio, Mamma Roma commence à se faire un nom en dehors de la Belgique, à commencer par la France où elle a décidé de s’installer en novembre 2013. Au 55 rue du Cherche Midi, le premier restaurant Mamma Roma parisien concentre tout ce qui a fait le succès de l’enseigne belge : une centaine de recettes délicieuses, des produits de qualité et authentiques… Ce point de vente propose deux sortes de menus : le menu lunch est composé de deux parts de pizzas et d’une boisson tandis que le menu dessert donne droit à 2 morceaux de pizzas et un dessert.
Pour assurer son expansion en France, notamment à Paris, l’enseigne s’est associée avec un entrepreneur français qui œuvre déjà dans la restauration japonaise. 4 autres restaurants Mamma Roma devraient ouvrir dans la capitale française dans les prochaines années.
La France n’est pas le seul pays où le groupe désire s’installer. Le projet d’internationalisation de l’enseigne commence tout juste. L’ouverture d’un point de vente à Londres est un autre projet qui devrait être concrétisé en 2014. 
