Un four à pizza pour votre jardin

Le 01/07/2014 à 07h32 - Test de pizzas

Avec cette nouvelle innovation, le barbecue en plein air a un sérieux concurrent. Car désormais, il est possible de se faire une pizza party à l’extérieur, en jardin ou terrasse. Pour certains, l’été sera assurément gourmand ! Le four à pizza d’extérieur est d’autant plus pratique qu’il constitue une solution si vous ne disposez pas suffisamment de place dans votre cuisine.

Kalamazoo Outdoor Gourmet présente son Artisan Fire

On est tous d’accord sur un point : la pizza est l’un des plats qui obtiennent la sympathie du plus grand nombre. Facile et rapide à préparer, la pizza est également symbole de repas décontracté, convivial et même chaleureux. Et puis, elle ne mobilise pas un grand nombre de couvert ni de vaisselle. Mais voilà, lorsque l’on souhaite se faire un repas en terrasse ou en jardin, la pizza faite maison n’est pas pratique. Tout simplement parce qu’elle oblige à des visites incessantes en cuisine, ce qui peut au final refroidir l’ambiance.

Pour mettre fin à ces fatigants allers-retours, Kalamazoo Outdoor Gourmet  a lancé une alternative, onéreuse certes, mais pratique et surtout durable. Il s’agit d’un four à pizza à installer à l’extérieur de la maison, en terrasse couverte ou en plein air. Et pas de panique au niveau de la sécurité et de la solidité et performance du l’équipement. L’élaboration de ce four à pizza entre dans les cordes de l’enseigne puisqu’elle est spécialisée dans l’aménagement et l’équipement des cuisines extérieurs depuis des années. Le four est baptisé Artisan Fire et peut-être intégré à une table à roulette ou carrément, à un ensemble de cuisine d’extérieurs. Il est disponible depuis juillet 2013 aux USA, mais vient juste d’atterrir sur le marché français.



Design et caractéristiques techniques de l’Artisan Fire

Sa structure externe, ainsi que son socle à roulette, est entièrement fabriquée en acier inoxydable. Il n’y a que son comptoir qui est élaboré en granite. En principe, le four est alimenté par une bombonne de propane standard, mais le gaz liquide est également envisageable. Artisan Fire est doté de deux brûleurs à haute performance directement reliés au gaz. La chaleur qu’ils émettent peut être réglée manuellement. L’un des brûleurs sert à cuir les garnitures sur la pizza tandis que l’autre est destinée à la cuisson de la pâte à pizza, et donc de la croûte. À l’intérieur du four, la voûte est construite en composite et le plateau de cuisson (ou dalle de cuisson) est fait en céramique. Le choix de ces matières optimise la répartition de la chaleur et assure une cuisson réussie.

Caractéristiques de cuisson

Artisan Fire atteint sa température idéale de cuisson de 350 °F en 20 minutes. Cependant, il peut aller jusqu’à 800 °F, mais pour cela, il faut un préchauffage de 45 minutes. À ce niveau de température, et pour une pizza à pâte fine comme la Napolitaine, il ne suffit que de 3 minutes pour que la cuisson arrive à terme. À titre de comparaison, les fours traditionnels achèvent la cuisson des pizzas surgelées achetées dans le commerce en 15 minutes généralement.

Avantages de la cuisson avec l’Artisan Fire

La réussite d’une pizza artisanale, ou faite maison, cuite au feu de bois, ne dépend pas de la qualité des buches utilisées. Tout réside dans la chaleur du four, mais également dans la puissance des flammes et leur disposition. Artisan Fire reproduit le fonctionnement d’un four au feu de bois avec cependant un plus : il est possible de régler la puissance des flammes, en fonction du niveau de cuisson atteint et des recettes. Il permet donc une grande réactivité et un contrôle permanent de la cuisson. D’autant que le four est ouvert.