La pizza campione
Le 17/06/2013 à 08h00 - Recettes de pizza
Même si la pizza Campione est moins connue que la Napolitaine, la Romaine ou encore la Capricciosa, celle-ci vaut largement d’être goutée. De plus, la recette est reconnue pour être un parfait plat d’hiver à consommer en famille autour de la cheminée.
Origine de la pizza
On ne sait pas vraiment de quelle région d’Italie nous vient la Campione dans la mesure où aucune ville ni région particulière d’Italie ne la revendique. Ce qui n’est pas le cas de beaucoup d’autres recettes de pizza. Toutefois, selon quelques historiens de la gastronomie italienne, son nom pourrait constituer un indice pour déterminer son origine. Par exemple, on sait que la Napolitaine vient de Naples et la Romaine voit le jour dans les pizzérias de Rome. Il y aurait donc des chances à ce que la recette de la Campione ai été élaboré à Campione, ou par un habitant de cette localité, mais qui n’y vit plus ou encore par un amoureux de la ville. Campione est une petite commune italienne du même nom, localisée en Lombardie. Campione est à cheval entre l’Italie et la Suisse. Mais cette hypothèse n’a encore pu être confirmée.
Les ingrédients de la Campione
La pizza Campione est consistante et possède une excellente valeur nutritive. Voilà pourquoi on dit qu’elle est le plat idéal pour les familles nombreuses, surtout en hiver. Cette richesse nutritionnelle, la pizza la doit à l’un de ses ingrédients principaux à savoir la viande hachée de bœuf. Il s’agit donc d’un met avec une forte teneur en protéine. Outre la viande, ne surtout pas oublier la sauce tomate, le gruyère râpé, l’origan, ainsi que l’ail et l’oignon. Et si vous souhaitez réaliser une Campione bien garnie, vous pouvez y incorporer du poivron rouge, de la roquette, ainsi qu’un œuf.
Recette de Campione
Il n’y a pas d’impératifs concernant la pâte de la Campione. Néanmoins, comme cette pizza est riche en sauce tomate, il est préférable d’opter pour une pâte fine. En outre, afin de s’assurer de la bonne qualité de la viande hachée, il est recommandé de la préparer soi-même. Pour cela, préférez le filet ou le rumsteck que vous allez ensuite hacher chez vous.
La première étape de l’élaboration de la pizza consiste à faire cuire la viande hachée. Pour se faire, versez un peu d’huile d’olive extra-vierge dans une casserole à feux doux.
Faites-y revenir la gousse d’ail, le poivron rouge, ainsi que les émincés d’oignon.
Une fois les oignons bien transparents, rajoutez la viande hachée, salez et poivrez puis laissez mijoter à découvert, jusqu’à ce que la viande hachée cuise.
Pour ne pas avoir une garniture trop liquide, ajoutez la moitié de la sauce tomate (20 centilitres) une fois que le mélange se réduit.
Saupoudrez de farine de maïzena la plaque à pizza, puis disposez-y la pâte.
Tartinez-la du reste de la sauce tomate.
Tour à tour, répartissez équitablement sur la pâte la viande hachée, les feuilles de roquettes, et le gruyère râpé.
Terminez avec un œuf entier cru.
Prévoyez 20 à 25 minutes de cuisson au thermostat 7.
