Quel vin pour accompagner votre pizza?

Le 04/10/2013 à 08h00 - Ingrédients pizza

Alors que l’un des plats préférés des Français, la pizza (avec tout de même près d’un milliard d’unités consommées par an) nous vient d’Italie, notre boisson nationale demeure toujours le vin. Il est alors tentant de demander quel vin déguster avec sa pizza. Voici quelques conseils précieux pour vous aider à trouver la bouteille qui accompagnera à merveille vos pizzas. 
 
Quelques idées de vins pour rester en Italie le temps d’un repas
Vous avez décidé de prendre une pizza Margherita pour votre repas et vous avez opté pour l’authenticité ? N’hésitez pas à choisir un vin originaire de la péninsule, en privilégiant un blanc de caractère pour accompagner la mozzarella qui constitue la garniture. On peut notamment suggérer un Vernaccia di San Giminiano qui nous vient de la Toscane. Ton en fraicheur, ce vin sec apporte également des notes florales qui rappellent le soleil italien. Pour son caractère puissant, certains amateurs de pizza n’hésitent pas non plus à boire du chianti avec leur pizza.

 
Le rosé, un incontournable pour accompagner la pizza
Si vous n’êtes pas un grand connaisseur des différents cépages, le vin rosé constitue un choix sûr pour accompagner la pizza. En effet, la souplesse et la délicatesse du rosé se marient parfaitement avec la combinaison de saveurs qui caractérise la pizza. Il est conseillé de servir le vin à une température de 8 °C à 10 °C pour en saisir tout son caractère. N’hésitez pas à choisir un rosé de Provence, comme un Thuerry Les Abeillons ou encore une bouteille originaire du Languedoc, un Mas Belles Eaux par exemple, pour savourer votre pizza. 
 
La pizza quatre fromages, à accompagner avec un excellent vin blanc
En France plus qu’ailleurs, la pizza quatre fromages confectionnée dans les règles de l’art est l’expression de la richesse du terroir. Il est donc de rigueur que le vin qui l’accompagne puisse rehausser sa saveur et ses différentes nuances. Vin sec tout en légèreté et offrant pourtant un bouquet d’arômes très appréciables, avec des tons fruités et floraux, le Muscadet est parfait pour la pizza quatre fromages. Tout comme le vin rosé, le Muscadet se boit frais, entre 9 °C et 11 °C. Les pizzas avec une garniture à base de fruits de mer se dégustent également avec une bonne bouteille de Muscadet. Le cabernet sauvignon est un autre choix pour accompagner la pizza quatre fromages. 
 
Le vin rouge, à sélectionner avec parcimonie

Lorsqu’on souhaite boire un vin rouge avec une pizza, le choix est moins large qu’avec le rosé et le blanc. La puissance et le caractère tannique du rouge risquent en effet de masquer le goût de la pizza, à moins que celle-ci ne soit à base de charcuterie ou de viande de bœuf. On peut également choisir le vin rouge si la sauce utilisée pour la pizza est épicée. Dans tous les cas, choisissez un vin léger et fruité, car l’acidité de la tomate risque de se confondre avec celle du vin. Le Beaujolais en primeur est un bon choix. Le lambrusco saura également charmer les palais grâce à son caractère pétillant.