Speed Rabbit Pizza lance sa recette au saumon

Le 10/01/2014 à 07h52 - Pizza business

En octobre, Speed Rabbit Pizza avait lancé une pizza baptisée Bronx particulièrement généreuse en jambon, sa garniture principale. Depuis fin novembre, la chaîne de pizzéria délaisse la terre pour aller se complaire dans les mers froides bordant les littoraux de l’Alaska. Le résultat de cette virée maritime : une pizza sur laquelle règnent le saumon et les œufs de lompe. Cette nouvelle composition est baptisée Alaska en Fête. Vous comprendrez le nom en découvrant l’allure de la pizza.
Speed Rabbit Pizza Alaska

L’Alaska en fête ou l’hommage au saumon sauvage d’Alaska
Speed Rabbit Pizza change les habitudes. Pour les pizzérias, il est en effet courant de baptiser « Norvégienne » une recette de pizza à base principalement de saumon. Or, il ne faut pas oublier que le saumon est également massivement présent sur toute la région du globe englobant le Canada et l’Alaska. Surtout que le saumon de l’Alaska est un saumon d’élevage, la pisciculture étant interdite dans cet État américain. Sans doute, Speed Rabbit Pizza souhaitait rendre hommage au saumon alaskien en donnant le nom d’Alaska à sa nouvelle pizza.

L’Alaska en fête, un rappel du paysage alaskien
Il y a une autre raison à ce nom, cette fois-ci en rapport avec l’allure de la pizza. Cette dernière est une pizza blanche c’est-à-dire que sa base est faite de crème fraîche. La pizzéria y a ajouté un mariage de Mozzarella-cheddar. Une fois L’Alaska passé au four, la mozzarella et la crème fraîche se parent d’une teinte légèrement dorée alors que le cheddar conserve sa blancheur. L’effet d’optique est bluffant : on a l’impression de voir une plaine enneigée caractéristique des paysages de l’Alaska. Un véritable chef d’œuf en somme. Eh oui, la pizza ce n’est pas seulement un mariage de saveurs. Sa présentation et son allure comptent également pour beaucoup. En tous les cas, avec cette composition, Speed Rabbit Pizza offre un tableau gourmand des glaciers de l’Alaska.

De belles couleurs sur une pizza créative
L’Alaska en Fête c’est un magnifique jeu de couleurs contribuant à son allure appétissante : sur un fond doré, valsent harmonieusement blanc, jaune, orange et rose. On l’a vu, si la pizza affiche cette teinte plus ou moins dorée c’est parce qu’en la faisant passer au four, elle en ressort légèrement gratinée grâce à l’association crème fraîche et mozzarella. Le blanc nuageux apparaît après que le cheddar ait fondu. Quant au jaune, orange et rose ce sont les couleurs des tranches de pomme de terre, du saumon frais et du saumon fumé. Enfin, le noir des œufs de lompe contraste avec la tonalité dominante jaune-orangée et par la même occasion, la met en valeur.

L’Alaska en Fête, un festin de fête
Le saumon, malgré sa démocratisation, demeure un met apprécié pendant les fêtes notamment en fin d’année. On le retrouve sur les buffets, les plateaux de cocktail, en ingrédient des entrées gastronomiques… Speed Rabbit Pizza a donc créé cette recette pour qu’elle accompagne sa clientèle dans leurs repas festifs, en apéro ou même en tant que plat principal. Après tout, avec la montée en grade des recettes de la restauration rapide, les pizzas sont désormais éligibles aux plats de fête… à condition que leurs garnitures le justifient (saumon, foie gras, magret de canard…). Et c’est à juste titre que l’on peut affirmer que L’Alaska en Fête mérite cet honneur. Et pour le dessert, misez sur le Tiramisu de la pizzéria.