Edouard Loubet signe des pizzas pour La boîte à pizza

Le 17/06/2014 à 07h55 - Recettes de pizza

Début mai, la chaîne La Boîte à Pizza recourt pour une nouvelle aventure gastronomique aux talents d'un chef étoilé. Ce dernier a pour mission de concocter pour la clientèle de la pizzéria une recette gourmet. Cette fois-ci, La Boîte à Pizza a jeté son dévolu sur Edouard Loubet. Son profil ? Celui de l’excellence confirmée par ses deux étoiles au guide Michelin et ses 5 toques Gault&Millau. Il officie actuellement à la Bastide de Capelongue.
Pizza duo bœuf-poulet à la provençale d’Edouard Loubet
La pizzéria illustre sa devise "le goût et la qualité pour tous" par des jeux de saveurs obtenus à l’aide d’ingrédients rigoureusement choisis et qui ne contiennent ni conservateur ni colorant. C’est également dans l’esprit de cette devise que depuis 2010, La Boîte à Pizza dévoile régulièrement des pizzas inédites imaginées par des chefs talentueux. Cette initiative confère à la pizza une image gourmet.
Depuis le 6 mai et jusqu’au 7 juillet, la carte de l’enseigne met à l’honneur une composition empreinte du seau d’Edouard Loubet, disponible pour 9,95 €. Dénommée Duo bœuf-poulet à la provençale, la recette prend forme sur un fond de pesto garni de disques de tomates fraîches et de mozzarella. En garniture, le chef opte pour de fines lamelles de bresaola (viande séchée de bœuf), de quenelles de poulet, le tout saupoudré de thym.

Edouard Loubet plonge La Boîte à Pizza dans les saveurs et parfums de Provence
Cette composition constitue une authentique pizza gastronomique reflétant par la même occasion la folle passion éprouvée par le chef pour la Provence. Ajoutée à cet amour inconditionnel, une pincée de souvenirs d’enfance ! On obtient alors une pizza respirant la tendresse familiale et la chaleur d’un foyer.  D’ailleurs, la recette de la quenelle de poulet a été donnée à Edouard Loubet par sa mère ! Pour la présentation, le cuisinier a découpé les quenelles en morceau et les a disposées harmonieusement sur la pizza, lui conférant une originalité certaine. Et c’est en toute convivialité qu’on la déguste cette copieuse pizza, beaucoup plus proche des plats des restaurants gastronomiques que d’un produit de fast-food.
D’autres recettes imaginées par Edouard Loubet à La Boîte à Pizza
Outre cette pizza toute faite, Édouard Loubet a également signé quelques recettes dans le manuel sorti aux Éditions Laymon par La Boîte à Pizza et intitulé Les Pizzas des Grands Chefs. L’ouvrage contient 43 recettes de pizzas créées par de grands chefs de cuisine et qui feront le bonheur des gastronomes. Il est disponible en librairie ou en vente sur internet pour 24,99 €.
Lancement en parallèle d’une nouvelle recette de la pizza Margherita
La Boîte à Pizza a décidé d’enrichir le goût de sa pizza Margherita en sollicitant la Maison Galbani. Désormais, la composition est garnie d’une véritable mozzarella de bufflonne italienne, à savoir la mozzarella di latte di bufala Galbani. La saveur de la pizza est enrichie certes et dans le même temps, sa texture s’est agréablement améliorée pour dévoiler un fondant exceptionnel grâce à la riche onctuosité de cet ingrédient si noble. Dorénavant, la pizza Margherita devient la Margherita Suprême. Cette recette révisée est également disponible en édition limitée jusqu’au 7 juillet.