Préparer une pizza gastronomique digne d'un grand chef
Le 17/02/2014 à 06h19 - Recettes de pizza
Une pizza gastronomique, c’est quoi au juste ? Il s’agit tout simplement d’une pizza agrémentée d’ingrédients que l’on n’utilise pas dans les pizzas ordinaires, mais que l’on retrouve surtout dans la cuisine gastronomique des grands chefs. Au de lieu se ruiner dans un restaurant étoilé pour espérer vivre une expérience culinaire exceptionnelle, pourquoi ne pas préparer soi-même ses pizzas gastronomiques ? Suivez nos conseils.
Préparer une pâte à pizza fine
Le premier objectif d’une pizza gastronomique n’est pas de rassasier, mais de faire vivre un pur moment de bonheur. L’originalité, la recherche et la présentation caractérisent ce type de pizza. Il est donc évident qu’il ne s’agit pas d’une pizza que l’on peut acheter à chaque coin de rue. Pour créer une explosion de saveurs, il vaut mieux préparer une pâte à pizza de faible épaisseur.
La finesse de la pâte permettra à la garniture de dévoiler toute sa richesse une fois en bouche. On peut éventuellement rehausser le goût de la pâte en y ajoutant un peu d’ail en poudre au moment de la préparation. Il faut cependant avoir la main légère pour ne pas reporter tout le goût de la pizza sur la pâte et non sur la garniture.
Utiliser des ingrédients qui sortent de l’ordinaire pour la garniture
Une pizza gastronomique reflète le luxe. On utilise des ingrédients que l’on consomme rarement. C’est par exemple le cas du foie gras qu’on a surtout l’habitude de manger pendant les fêtes de fin d’année. Profitez d’une occasion spéciale, comme un heureux évènement familial pour préparer une pizza au foie gras.
Si la charcuterie est couramment utilisée par les chaînes de pizzeria dans la confection de leurs pizzas, on peut très bien adapter une recette ordinaire à celle d’une pizza gastronomique en remplaçant la charcuterie classique par des spécialités régionales, souvent onéreuses, comme le jambon pata negra. Son goût subtil, obtenu après une longue période d’affinage, procurera une saveur puissante et originale à la pizza.
Vous êtes plutôt fan de pizzas aux fruits de mer ? Essayez la pizza à la langouste, vous serez surpris ! Certes, le prix de ce crustacé très apprécié pour sa chair n’est pas donné, mais pour une occasion spéciale, la langouste est un ingrédient de premier choix.
Comment parler de pizza gastronomique sans évoquer le caviar ? C’est l’essence même du luxe. Ces œufs d’esturgeon parfois hors de prix peuvent également agrémenter une pizza. Le tout est de savoir choisir les ingrédients d’accompagnement pour ne pas masquer le croquant du caviar. Il faut que cet ingrédient reste la star de la pizza.
Préparer une pizza gastronomique pas chère, c’est possible !
Vous n’avez aucunement l’envie de dépenser une fortune pour acheter du caviar ou du foie gras ? Bonne nouvelle, une pizza gastronomique n’est pas forcément très chère à préparer. Même avec des ingrédients courants et que l’on a l’habitude d’utiliser dans la garniture des pizzas, on peut faire des miracles.
Du champignon frais, du poulet émincé, des tomates cerises, de la ricotta, de la mozzarella, du parmesan, des anchois… voilà autant d’ingrédients que vous pouvez utiliser pour garnir votre pizza. La touche gastronomique résidera d’une part dans la qualité des ingrédients, et d’autre part dans la présentation de la pizza. Il faut faire preuve de créativité pour présenter sa pizza comme un chef et non comme chez la pizzeria du coin. Selon la disposition des ingrédients, vous obtiendrez un rendu visuel attrayant.
