Cuisiner facilement une pizza "light"
Le 16/12/2013 à 07h16 - Recettes de pizza
Une pizza classique, celle que l’on a l’habitude de commander dans sa pizzéria favorite, n’est généralement pas innocente en termes caloriques. Ces pizzas sont gorgées de matières grasses et de ce fait, elles ne conviennent pas trop aux personnes qui surveillent leur ligne ou, plus généralement leur santé. Mais pas de paniques, il existe bel et bien des recettes de pizzas light, à faire chez soi ou à commander en pizzéria.
Une recette maison de pizza light
Pour allez plus vite, il est préférable de commander une pâte à pizza fraîche (et non congelée) prête à être garnie. Aucune proportion n’est donnée dans cette recette, il faudra y aller au feeling. Par ailleurs, il faut éviter de saler la sauce tomate servant pour la base. Ou alors le faire, mais très légèrement.
Cette recette nécessite des tomates fraîches et un peu de coulis de tomates, des champignons de Paris, de la mozzarella allégée coupée en morceaux, quelques poivrons rouges, une courgette, quelques olives noires, poivre et origan.
On commence par faire bouillir les tomates, puis on les épluche, on ôte les graines, on verse dans un mixer avec un peu de coulis et l’origan. On mélange l’ensemble jusqu’à ce que l’on obtienne un coulis onctueux. On fait sauter les champignons à sec ainsi que tous les autres légumes dans une poêle ou un wok. On arrête la cuisson une fois qu’elles sont bien croquantes. On nappe la pâte à pizza du coulis de tomate et on dispose les champignons de Paris, les morceaux de mozzarella et les autres légumes. On préchauffe le four au thermostat 6 puis on enfourne la pizza. La cuisson dure une vingtaine de minutes.
Des compositions à commander en pizzéria
S’il y a bien une pizza qu’il faut oublier si l’on souhaite une recette light, c’est la pizza 4 Fromages, car non seulement elle est excessivement grasse, mais en plus sa digestion n’est pas aisée. Inversement, celle qui est à privilégier c’est la pizza Végétarienne. D’ailleurs, de plus en plus les enseignes intègrent au moins une composition végétarienne dans leur carte. Et le must c’est lorsque la pizza utilise des tomates fraîches pour sa base et non exclusivement une sauce tomate.
Mais voilà, certaines personnes ont tout de même besoin de sentir de goût de la viande ou de la charcuterie. Dans ce cas, il est recommandé de choisir soit la pizza Hawaïenne dont la présence de l'ananas contribue à équilibrer ses valeurs nutritionnelles soit une pizza aux fruits de mer avec une base de crème fraîche. La Norvégienne, dont la garniture principale est le saumon, est également conseillée.
Enfin, dans la catégorie des recettes traditionnelles (celles qui ont marqué l’histoire de la pizza depuis qu’elle est apparue dans les cuisines napolitaines), la Reine peut-être considérée comme light. Cette pizza est garnie de champignon, de lamelles de jambon et de fromage.
Pendant la dégustation
Si la dégustation se déroule à la maison, on bannit l’huile d’olive pimentée et on la remplace par des feuilles de roquettes : c’est léger tout en procurant au palais un effet piquant. En pizzéria, cette exigence est difficile à réaliser. Aussi, il suffit de commander une salade verte pour accompagner sa pizza.
